Clik here to view.
פסטה פפרדלה ערמונים וברווז | גיא בן שמחון
שף: גיא בן שמחוןבמהלך טיול חורפי בטוסקנה המלווה באכילת פסטה ואנשים שמוכרים ערמונים מן האש, נוצרה המנה הזו. שמן הארגן מוציא את הטעמים הנפלאים של כל המרכיבים החוצה וחוץ מזה הוא ממרוקו והרי אסור להסתבך עם...
View ArticleClik here to view.
קנלוני סרטנים ותרד בכרישה ופרמז'ן | אמיר מרקוביץ'
שף: אמיר מרקוביץ'קנלוני סרטנים ותרד פברואר הוא החודש האידיאלי להכנת מתכוני סרטנים. במסגרת פסטיבל הסרטנים ב"איטלקיה בתחנה" מוגשת מנת הקנלוני כמנה עיקרית, שאם תרצו, תוכלו להכין אותה בעצמכם... אין זו...
View ArticleClik here to view.
מולים מרינייר | אמיר מרקוביץ'
שף: אמיר מרקוביץ'במהלך ההתמחויות שלי במסעדות בחו"ל ובמשך השנים שאני מבשל במסעדות בישראל, פיתחתי חיבה מיוחדת לפירות ים ולמאכלי מולים בפרט. במסעדה שלי - "איטלקיה בתחנה" - אני מקיים פסטיבל מולים במהלך כל...
View ArticleClik here to view.
פילה בקר מונח על ריזוטו גינה | שגב משה
שף: שגב משההשילוב של פילה בקר וריזוטו הוא טעים אך לא כשר למהדרין ! במשפחתי מנה זו תתקבל בקריאות בוז ואני מבין אותם לגמרי ...אך אם לרגע מניחים את הכשרות בצד השולחן ומפנים מקום לטעם, אז כל מילה מיותרת!...
View ArticleClik here to view.
לביבות חצילים קלויים עם פרמז'ן | אמיר מרקוביץ'
שף: אמיר מרקוביץ'חנוכה תמיד היה אחד החגים האהובים עלי, כשהתחלתי לבשל, חיפשתי קצת לגוון, להפתיע, וחצילים תמיד יש לי במטבח, כך שזה היה מתבקש. ליבבתי לביבות חצילים, עם טעמים מכאן ומשם, בתאבון.כמות ל-20...
View ArticleClik here to view.
פשטידת פסטה, פטריות ופקורינו | מאיה דרין
שף: מאיה דריןאני אוהבת פסטה, ורק טבעי היה שאמצע איך לשלב אותה גם בפשטידה.אל תתנו לפשטות ההכנה להוליך אתכם שולל, מנה טעימה ומרשימה, לא יישאר פירור בתבנית.לתבנית אחת מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן,...
View ArticleClik here to view.
ריזוטו מנגו תות וחלב קוקוס | אסף גרניט
שף: אסף גרניטריזוטו פירות נכון, זה אמנם ריזוטו אבל מדובר באחד הקינוחים הכי תאילנדים שיש. כשמכינים אותו חושבים תאילנד וכשמגישים אותו לשולחן נזכרים שמזמן לא היינו שם או שאף פעם לא. וחבל, בכל מקרה...בקיץ...
View ArticleClik here to view.
אוזן המן מעלי פילו במילוי סלמון | אמיר מרקוביץ'
שף: אמיר מרקוביץ'אוזן המן מבצק פילו עם סלמון פורים הוא הזדמנות נהדרת להזמין את איל לביא, חבר ושף מוערך של מסעדת רוקח 73, לבשל ביחד.איל הביא איתו הצעה למנה מיוחד, "מנה שהתחפשה" כהגדרתו: אוזן המן מעלי...
View ArticleClik here to view.
קנלוני מנגולד וסלמון | סבינה ולדמן
שף: סבינה ולדמןאני אוהבת להפתיע במתכונים שלי ולשתף כמה שיותר חומרים בחגיגה. אז הנה לכם, נתחי דג סלמון עטופים בצעיף מנגולד, נחים בקנלוני ומכוסים בשמיכת שמנת. 5 מנות בסיר רחב מטגנים על להבה נמוכה את הבצל...
View ArticleClik here to view.
פסטה ברוטב 4 גבינות | אמיר מרקוביץ'
שף: אמיר מרקוביץ'אני אוהב פסטה, זו איטריה לכל השנה. בכל עונה בוחרים צורה (ספגטי, פטוצ'יני, לינגוויני) ועוטפים ברוטב שמתאים לעונה ולמצב הרוח. היום בחרתי בפסטה פנה עם רוטב עשיר של ארבע גבינות. שיהיה לכם...
View ArticleClik here to view.
מינסטרונה קרם שרי עם יוגורט, גבינת פטה וסלק | אמיר מרקוביץ'
שף: אמיר מרקוביץ'מרק לפתיחת הקיץ, של עגבניות שרי מתקתקות עם טוויסט של סלק, גם אני הופתעתי כמה זה פשוט וקל, ועם זאת עם טעמים עשירים של המגף האיטלקי.ל-4 מנות מחממים את השמן, מוסיפים את העגבניות ומאדים...
View ArticleClik here to view.
מאפה ספגטי, גבינות ולימון כבוש | שי-לי ליפא
שף: שי-לי ליפאבכל צהרי שישי מכינים אצלנו בבית 'פסטת קבלת שבת' – מאפה של אטריות וגבינות מהמטבח של יהודי בולגריה. לימון כבוש וזיתי קלמטה הם התוספת הסודית שלי.החומרים למחבת עמוקה בקוטר 30 ס"מ מחממים תנור...
View ArticleClik here to view.
פנקוטה בזיליקום | אמיר מרקוביץ'
שף: אמיר מרקוביץ'בשבועות יש הזדמנות לגוון, להפתיע. הפנקוטה מאפשרת לנו להתפרע קצת ולהגיע למקומות מפתיעים.וזה בדיוק התפקיד של הבזיליקום, לעשות שוק בפה וגם להיות טעים כמובן.כמות ל-6 כוסות מבשלים בסיר...
View ArticleClik here to view.
קרפצ'יו בקר עם תפוחים תאנים וצ'ילי | שגב משה
שף: שגב משההנה לכם הזדמנות להכניס קצת חושניות איטלקית לשולחן החג ובכלל. זאת מנת פתיחה קלאסית, קלה להכנה שבאה לפתוח את התיאבון. שימו לב: קרפצ'יו חייבים להכין מנתח פילה טרי שלא עבר הקפאה או הפשרה.למנה...
View ArticleClik here to view.
פוקצ'ה ירקות כפרית | תומר בלס
שף: תומר בלסתמיד יש לנו ירקות, כך שלקחת את הבצק המדהים ולהניח עליו מה שבא לנו זה הכי קל. לא חייבים ירקות רק צריך להפעיל את הדימיון, הרי זה הבצק, הבצק...(ראו מתכון לבצק פוקצ'ה)ל3 פוקצ'ות מחממים תנור...
View ArticleClik here to view.
ברוסקטה כמהין בשר וצלפים | גיא בן שמחון
שף: גיא בן שמחוןמנת קוקטייל טעימה להפליא, מתכון בטוח לשבחים של האורחים. הכי פינגר-פוד שיש.ל 6 סועדים למחית הסלק: מבשלים 2 סלקים מקולפים בסיר עם מים רותחים עד לריכוך מלא. מעבירים את הסלקים לבלנדר...
View ArticleClik here to view.
פסטה פפרדלה ערמונים וברווז | גיא בן שמחון
שף: גיא בן שמחוןבמהלך טיול חורפי בטוסקנה המלווה באכילת פסטה ואנשים שמוכרים ערמונים מן האש, נוצרה המנה הזו. שמן הארגן מוציא את הטעמים הנפלאים של כל המרכיבים החוצה וחוץ מזה הוא ממרוקו והרי אסור להסתבך עם...
View Article
